제레시크 폴로 바 모르그(Zereshk Polo ba Morgh): 인터라켄에서 맛보는 바베리 치킨 라이스

선명한 노란색 사프란 라이스, 작고 빨간 열매, 초록 피스타치오. 제레시크 폴로 바 모르그는 잔칫상 같은 모습만큼 맛도 특별합니다. ‚제레시크’는 바베리, ‚폴로’는 페르시아식 쌀 요리, ‚모르그’는 닭이라는 뜻입니다. 인터라켄 Centralstrasse 28에 있는 BANOO에서는 메뉴 26번입니다.

바베리: 작고, 빨갛고, 새콤한 열매

바베리는 새콤한 맛이 강한 작은 말린 빨간 열매입니다. 페르시아 요리에서는 버터 약간과 설탕 한 꼬집을 넣고 살짝 볶아, 부드럽고 살짝 캐러멜화되면서도 새콤함이 살아 있게 합니다. 순한 밥과 닭고기와 함께 달콤함, 새콤함, 버터 풍미가 잘 어우러집니다.

사프란과 페르시아식 쌀

이란에서는 전통적으로 쌀을 잠깐 삶아 물을 따라 버린 뒤 천천히 쪄서, 한 알 한 알이 가볍고 따로 떨어지게 합니다. 노란색은 사프란을 뜨거운 물에 우려 밥 일부에 뿌려 냅니다. BANOO는 쌀을 버터로 지으며, 접시 위에서 흰 밥과 황금빛 사프란 바스마티 라이스가 만납니다.

BANOO의 제레시크 폴로 바 모르그

향긋한 사프란 바스마티 라이스 위에 촉촉한 닭고기를 올리고, 캐러멜라이즈한 바베리, 사프란, 피스타치오로 마무리합니다. 팁: 한 입마다 밥, 바베리 몇 알, 닭고기 한 조각을 함께 떠 드세요. 전채 요리의 오이 요거트 한 숟가락도 잘 어울립니다. 저희 육류는 모두 할랄입니다. 요리에 알코올을 사용하지 않습니다.

그릴 요리를 원하시면 쿠비데를, 스튜를 좋아하시면 클래식한 고르메 사브지를 추천합니다. 메뉴에는 딜 라이스의 바갈리 폴로 바 마히체, 로비아 폴로 같은 다른 쌀 요리도 있습니다.

인터라켄 중심에서 즐기는 페르시아 음식

BANOO는 베른주 유일의 페르시아 레스토랑입니다. Centralstrasse 28, Höheweg와 Interlaken West역에서 걸어서 2분 거리에 있습니다. 100석 규모로 가족, 단체, 예약 없이 오신 손님 모두 환영하며, 채식 메뉴도 많습니다. 자매 레스토랑은 라퍼스빌(Rapperswil)의 Banoo입니다.

영업시간은 화요일~일요일 12:00~22:00, 월요일 휴무입니다. 예약은 https://pos.banoo-interlaken.ch/book/1 또는 전화 076 500 71 42로 해 주세요. 기다리겠습니다.