Zereshk Polo ba Morgh – Safranreis mit Berberitzen und Poulet in Interlaken

Leuchtend gelber Safranreis, kleine rote Beeren, ein paar grüne Pistazien: Zereshk Polo ba Morgh sieht aus wie ein Festtagsteller und schmeckt auch so. Der Name sagt schon, was drin ist: «Zereshk» sind Berberitzen, «Polo» ist ein persisches Reisgericht, «Morgh» heisst Huhn. Bei BANOO an der Centralstrasse 28 in Interlaken steht es als Nr. 26 auf der Karte. Hier erzählen wir, was das Gericht ausmacht.

Berberitzen: klein, rot und sauer

Berberitzen sind kleine, getrocknete rote Beeren mit einem kräftig sauren Geschmack. In der persischen Küche werden sie oft kurz in etwas Butter mit einer Prise Zucker angeschwitzt. So werden sie weich und leicht karamellisiert, bleiben aber frisch-säuerlich. Zusammen mit dem milden Reis und dem Poulet ergibt das ein schönes Gleichgewicht aus süss, sauer und buttrig.

Safran und persischer Reis

In Iran wird Reis traditionell zuerst kurz gekocht, abgegossen und dann langsam gedämpft. So bleibt jedes Korn locker und für sich. Für die gelbe Farbe wird Safran in etwas heissem Wasser aufgelöst und über einen Teil des Reises gegeben. Bei uns wird der Reis mit Butter gekocht, und auf dem Teller treffen weisser und gelber Safran-Basmatireis aufeinander.

So kommt Zereshk Polo ba Morgh bei BANOO auf den Tisch

Saftiges Pouletfleisch auf einem Nest aus duftendem Safran-Basmatireis, dazu karamellisierte Berberitzen, Safran und Pistazien. Unser Tipp: Nehmen Sie bei jedem Bissen etwas Reis, ein paar Berberitzen und ein Stück Poulet zusammen auf die Gabel. Dazu passt ein Löffel Gurkenjoghurt aus unseren Vorspeisen.

Wer lieber etwas vom Grill möchte, probiert unser Kubideh. Wer Eintöpfe mag, findet mit Ghormeh Sabzi einen Klassiker. Auf der Speisekarte stehen noch weitere Reisgerichte, etwa Baghali Polo ba Mahicheh mit Dillreis oder Loobia Polo.

Persisch essen mitten in Interlaken

BANOO ist das einzige persische Restaurant im Kanton Bern. Sie finden uns an der Centralstrasse 28, 2 Minuten zu Fuss vom Höheweg und vom Bahnhof Interlaken West. Mit 100 Plätzen haben wir Raum für Familien, Gruppen und spontane Gäste, und auf der Karte finden Sie auch viele vegetarische Gerichte. Unser Schwesterrestaurant ist BANOO in Rapperswil.

Wir sind Dienstag bis Sonntag von 12:00 bis 22:00 Uhr für Sie da, Montag ist Ruhetag. Einen Tisch reservieren Sie online unter https://pos.banoo-interlaken.ch/book/1 oder telefonisch unter 076 500 71 42. Wir freuen uns auf Sie.