Mezze – persische Vorspeisen zum Teilen in Interlaken
An einem persischen Tisch isst niemand allein von seinem Teller. Zuerst kommen viele kleine Schalen in die Mitte, alle greifen zu, reichen Brot herum und probieren von allem ein bisschen. Genau so ist unsere Mezze gedacht: sechs Vorspeisen auf einem Brett, zum Teilen zu zweit, zu viert oder in der grossen Runde. Bei BANOO an der Centralstrasse 28 in Interlaken steht sie als Nr. 7 auf der Karte, und alles darauf ist vegetarisch. Hier stellen wir Ihnen die sechs Schalen vor.
Was sind Mezze?
«Mezze» nennt man im östlichen Mittelmeer und im Nahen Osten die kleinen Gerichte, die man gemeinsam isst. Auf Persisch heissen Vorspeisen «Pisch-Ghaza», wörtlich «vor dem Essen». In Iran bleiben viele davon aber auch während des Hauptgangs auf dem Tisch: Ein Löffel Joghurt zum Reis, ein Stück Brot mit Auberginencreme zwischendurch. Man nimmt, worauf man gerade Lust hat.
Die sechs Schalen auf unserer Mezze
Kuku Sabzi (Kräuteromelette). Ein Omelette, in dem mehr Kräuter stecken als Ei: Bockshornblätter, Dill, Schnittlauch und Petersilie. In Iran gehört Kuku Sabzi traditionell zum Neujahrsfest Nowruz im Frühling, die grünen Kräuter stehen für den Neubeginn. Bei uns gibt es ihn das ganze Jahr, auch einzeln als Nr. 1.
Kashke Bademjan (Auberginenmolke). Gebackene, pürierte Auberginen mit Kaschk, einer säuerlichen Molke aus Joghurt, dazu Zwiebeln, gehackte Walnüsse und gebratene Minze. Cremig, leicht säuerlich und nussig, und am besten mit Brot. Einzeln Nr. 5.
Mirza Ghasemi (Auberginenmousse). Grillierte Auberginen mit Ei, grillierten Tomaten und Knoblauch. Das Gericht stammt aus der Provinz Gilan am Kaspischen Meer im Norden Irans. Erzählt wird, es sei nach einem Gouverneur namens Mirza Ghasem Khan benannt, der es besonders gern ass. Rauchig, warm und ein wenig süss von den Tomaten. Einzeln Nr. 6.
Falafel. Frittierte Bratlinge aus Bohnen, Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen. Falafel kennt man vor allem aus der Levante, in Iran sind sie besonders im Süden des Landes beliebt. Einzeln Nr. 9.
Masto Khiar (Gurkenjoghurt). Naturjoghurt mit Gurken und Minze. Er kühlt, er erfrischt, und er passt zu fast allem, was danach vom Grill kommt. Einzeln Nr. 19.
Dazu iranisches Brot, um alles aufzunehmen.
So essen Sie Mezze bei BANOO
Unser Tipp: Reissen Sie ein Stück Brot ab, nehmen Sie damit etwas Kashke Bademjan oder Mirza Ghasemi auf und essen Sie einen Löffel Masto Khiar dazu. Das Kuku Sabzi schmeckt warm und kalt.
Die Mezze ist zum Teilen gedacht. Danach passt etwas vom Grill, zum Beispiel unser Kubideh, oder ein lange geschmorter Eintopf wie Ghormeh Sabzi. Wer lieber einzeln bestellt, findet auf der Speisekarte noch mehr Vorspeisen, etwa Hommos, Babaghanoush, Buranie Spinat oder die Kräuter-Nudel-Suppe Ash Reshteh.
Persisch essen mitten in Interlaken
BANOO ist das einzige persische Restaurant im Kanton Bern. Sie finden uns an der Centralstrasse 28, 2 Minuten zu Fuss vom Höheweg und vom Bahnhof Interlaken West. Mit 100 Plätzen haben wir Raum für Familien, Gruppen und spontane Gäste, und auf der Karte finden Sie viele vegetarische Gerichte. Gerade für Gruppen ist eine Mezze in der Tischmitte ein guter Anfang. Unser Schwesterrestaurant ist BANOO in Rapperswil.
Wir sind Dienstag bis Sonntag von 12:00 bis 22:00 Uhr für Sie da, Montag ist Ruhetag. Einen Tisch reservieren Sie online unter https://pos.banoo-interlaken.ch/book/1 oder telefonisch unter 076 500 71 42. Wir freuen uns auf Sie.