مزه: پیش‌غذاهای ایرانی برای سفره‌ی مشترک در اینترلاکن
سر سفره‌ی ایرانی کسی فقط از بشقاب خودش نمی‌خورد. اول کاسه‌های کوچک وسط سفره می‌آیند، همه دست دراز می‌کنند، نان دست‌به‌دست می‌شود و از همه چیز کمی می‌چشیم. مزه‌ی ما هم همین است: شش پیش‌غذا روی یک تخته، برای دو نفر، چهار نفر یا یک جمع بزرگ. در رستوران BANOO در Centralstrasse 28 اینترلاکن، مزه شماره‌ی ۷ منوی ماست و همه‌اش گیاهی است.
مزه چیست؟
لازم نیست برای شما توضیح بدهیم که پیش‌غذا یعنی چه، و اینکه ماست و کشک بادمجان معمولاً تا آخر غذا روی سفره می‌مانند. برای دوستان غیرایرانی‌تان: «مزه» اسمی است که در شرق مدیترانه و خاورمیانه به غذاهای کوچکِ مشترک می‌دهند، و ما به آن می‌گوییم پیش‌غذا.
شش کاسه‌ی مزه‌ی ما
کوکو سبزی. کوکویی که سبزی‌اش از تخم‌مرغش بیشتر است: شنبلیله، شوید، تره و جعفری. همان کوکوی سفره‌ی نوروز، که سبزی‌اش نشانه‌ی نو شدن سال است. پیش ما همه‌ی سال هست، و جداگانه با شماره‌ی ۱.
کشک بادمجان. بادمجان پخته و له‌شده با کشک، پیاز، گردوی خردشده و نعناداغ. خامه‌ای، کمی ترش و گردویی، و بهترین همراهش نان. جداگانه شماره‌ی ۵.
میرزاقاسمی. بادمجان کبابی با تخم‌مرغ، گوجه‌ی کبابی و سیر؛ یادگار گیلان و کرانه‌ی دریای خزر. می‌گویند اسمش را از میرزا قاسم‌خان، حاکمی که عاشق این غذا بود، گرفته است. دودی، گرم و کمی شیرین از گوجه. جداگانه شماره‌ی ۶.
فلافل. کوفته‌های سرخ‌شده از باقلا، نخود، سبزی و ادویه. بیشتر از شام و لوانت می‌شناسیمش، و در ایران به‌خصوص در جنوب محبوب است. جداگانه شماره‌ی ۹.
ماست‌وخیار. ماست با خیار و نعنا. خنک و تازه، و کنار هر کبابی که بعدش می‌آید جا دارد. جداگانه شماره‌ی ۱۹.
و نان ایرانی برای لقمه گرفتن.
مزه را در BANOO چطور بخوریم؟
پیشنهاد ما: یک تکه نان بکنید، کمی کشک بادمجان یا میرزاقاسمی بردارید و یک قاشق ماست‌وخیار هم کنارش بخورید. کوکو سبزی هم گرم خوشمزه است و هم سرد.
مزه برای با هم خوردن است. بعدش یک سیخ کوبیده یا یک خورش جاافتاده مثل قورمه‌سبزی سفارش دهید. تمام گوشت ما حلال است. در آشپزی ما از الکل استفاده نمی‌شود. اگر پیش‌غذا را جداگانه می‌خواهید، در منوی ما حمص، بابا غنوج، بورانی اسفناج و آش رشته هم هست.
غذای ایرانی در قلب اینترلاکن
BANOO تنها رستوران ایرانی در کانتون برن است. ما را در Centralstrasse 28 پیدا می‌کنید، دو دقیقه پیاده از Höheweg و ایستگاه Interlaken West. با ۱۰۰ صندلی جا برای خانواده‌ها، گروه‌ها و مهمانان بدون رزرو داریم، و غذاهای گیاهی زیادی هم در منو هست. برای جمع‌ها، یک مزه وسط میز شروع خوبی است. رستوران خواهر ما Banoo در راپرسویل (Rapperswil) است.
سه‌شنبه تا یکشنبه از ساعت ۱۲:۰۰ تا ۲۲:۰۰ باز هستیم، دوشنبه‌ها تعطیل. میز خود را از طریق https://pos.banoo-interlaken.ch/book/1 رزرو کنید یا با شماره‌ی 076 500 71 42 تماس بگیرید. منتظرتان هستیم.