ゼレシュク・ポロ・バ・モルグ（Zereshk Polo ba Morgh）：インターラーケンで味わうバーベリーとチキンのごはん

鮮やかな黄色のサフランライス、小さな赤い実、緑のピスタチオ。ゼレシュク・ポロ・バ・モルグは、見た目も味もお祝いのひと皿です。「ゼレシュク」はバーベリー、「ポロ」はペルシャの炊き込みごはん料理、「モルグ」は鶏肉のこと。インターラーケンの Centralstrasse 28 にある BANOO では、メニュー26番です。

バーベリー：小さくて赤くて酸っぱい実

バーベリーは、はっきりした酸味のある小さな赤いドライフルーツです。ペルシャ料理では、少量のバターとひとつまみの砂糖でさっと炒め、やわらかく軽くキャラメリゼしつつ、爽やかな酸味を残します。やさしい味のごはんとチキンに合わせると、甘さ・酸味・バターの風味がちょうどよく調和します。

サフランとペルシャのお米

イランでは伝統的に、お米をさっとゆでて湯を切り、ゆっくり蒸らして、一粒一粒をふんわりパラパラに仕上げます。黄色はお湯で溶いたサフランを、ごはんの一部にかけて出します。BANOO ではお米をバターで炊き、お皿の上で白いごはんと黄金色のサフランバスマティライスが出会います。

BANOO のゼレシュク・ポロ・バ・モルグ

香り高いサフランバスマティライスの上にジューシーなチキンをのせ、キャラメリゼしたバーベリー、サフラン、ピスタチオで仕上げます。食べ方のコツ：ひと口ごとに、ごはん、バーベリー数粒、チキンをいっしょにすくってください。前菜のきゅうりヨーグルトをひとさじ添えるのもおすすめです。当店のお肉はすべてハラールです。お料理にはアルコールを使用していません。

グリル料理がお好みならクビデを、煮込みがお好きなら定番のゴルメサブズィをどうぞ。メニューには、ディルライスのバーガリー・ポロ・バ・マーヒーチェやロビア・ポロなど、ほかのごはん料理もあります。

インターラーケンの中心でペルシャ料理を

BANOO はベルン州で唯一のペルシャ料理レストランです。Centralstrasse 28、Höheweg と Interlaken West 駅から徒歩2分。100席あり、ご家族、グループ、予約なしのお客様も歓迎します。ベジタリアン料理も豊富です。姉妹店はラッパースヴィル（Rapperswil）の Banoo です。

営業時間は火曜〜日曜 12:00〜22:00、月曜定休。ご予約は https://pos.banoo-interlaken.ch/book/1 または電話 076 500 71 42 まで。お待ちしております。