Kubideh 库比德：在因特拉肯品尝波斯烤肉串
在伊朗点一份“烤肉“（kabab），端上来的很可能就是 Kubideh（库比德，也写作 Koobideh）。这种又长又扁的肉末烤串是伊朗菜的经典之一，街边烤肉摊、烤肉馆和家庭餐桌上都少不了它。在因特拉肯 Centralstrasse 28 的 BANOO，它是菜单上的第 45 号。下面为您介绍库比德的特别之处、我们的做法，以及怎样吃最地道。
什么是库比德？
名字来自波斯语动词 kubidan，意思是“捶打“。过去人们用木槌把肉捶得细腻紧实，如今则把肉绞碎后用手长时间揉打。传统做法只加细细擦碎的洋葱、盐和黑胡椒。好的库比德，不需要更多。
它的特点在于形状：肉馅用手压在宽而扁的铁签上，手指留下一道道独特的纹路，我们的照片里也能看到。这样肉能牢牢贴在签子上，外面烤得焦香，里面依然多汁。在伊朗，库比德通常以“Chelow Kabab“（烤肉配米饭）的方式食用，有时配饼，常撒上一点酸酸的红色香料漆树粉（sumac）。
BANOO 的库比德
我们的库比德是牛肉和羊肉末烤串，烤好后配烤番茄。和我们所有的烧烤菜一样，配黄油藏红花饭。您可以点一串或两串：午餐想吃得轻一点就点一串，在山里玩了一整天就来两串。
库比德也出现在我们的组合烤肉中：Soltani（配 Barg）以及适合多人分享的 Mix Kabab 烤肉拼盘。我们所有的肉类都是清真的。
小建议：把烤番茄在藏红花饭上压碎，和一块烤串一起吃——很多伊朗人就是这样吃 Chelow Kabab 的。
在因特拉肯市中心吃波斯菜
BANOO 是伯尔尼州唯一的波斯餐厅。我们位于 Centralstrasse 28，从 Höheweg 和 Interlaken West 火车站步行 2 分钟即到。餐厅有 100 个座位，欢迎家庭、团体和临时到访的客人，菜单上也有素食菜品。我们的姐妹餐厅是位于拉珀斯维尔（Rapperswil）的 Banoo。
营业时间：周二至周日 12:00–22:00，周一休息。在线订位：https://pos.banoo-interlaken.ch/book/1 ，或致电 076 500 71 42。期待您的光临。