メゼ（Mezze）：インターラーケンでみんなで分けるペルシャの前菜

ペルシャの食卓では、自分のお皿だけから食べる人はいません。まず小さな器がいくつもテーブルの真ん中に並び、みんなで手を伸ばし、パンを回しながら少しずつ味わいます。BANOO のメゼもそんな一皿です。6種の前菜を一枚の板にのせて、2人でも、4人でも、大人数でもシェアできます。インターラーケンの Centralstrasse 28 にある BANOO では、メニュー7番。すべてベジタリアンです。

メゼとは？

「メゼ」は、東地中海や中東で、みんなで分け合う小皿料理のこと。ペルシャ語では前菜を「ピーシュ・ガザー」、文字どおり「食事の前」と呼びます。ただしイランでは、多くの前菜がメインの間もずっと食卓に残ります。ご飯にヨーグルトをひとさじ、合間にパンでなすのディップを。好きなものを好きなときに取るのがイラン流です。

BANOO のメゼ、6つの器

クークー・サブズィ（ハーブオムレツ）。卵よりハーブのほうが多いオムレツで、フェヌグリークの葉、ディル、チャイブ、パセリが入ります。イランでは春のペルシャ正月「ノウルーズ」の伝統料理で、緑のハーブは新しい始まりを表します。BANOO では一年中、単品（1番）でもご注文いただけます。

カシュケ・バーデンジャーン。焼いてつぶしたなすに、ヨーグルトから作る酸味のある乳清「キャシュク」を合わせ、玉ねぎ、刻んだくるみ、炒めたミントをのせます。クリーミーでほどよい酸味とナッツの香り。パンと一緒にどうぞ。単品5番。

ミルザー・ガーセミー。焼きなすに卵、焼いたトマト、にんにくを合わせた料理。イラン北部、カスピ海沿岸のギーラーン地方の料理で、これが大好物だったミルザー・ガーセム・ハーンという総督の名前に由来するといわれています。スモーキーで温かく、トマトのほのかな甘み。単品6番。

ファラフェル。豆、ひよこ豆、ハーブ、スパイスで作る揚げ団子。レバント地方の料理として知られていますが、イラン南部でも特に人気です。単品9番。

マースト・キヤール。きゅうりとミントのヨーグルト。ひんやりさわやかで、このあと出てくるグリル料理のほとんどによく合います。単品19番。

そして、すべてをすくって食べるイランのパン。

BANOO でのメゼの楽しみ方

おすすめの食べ方：パンをちぎってカシュケ・バーデンジャーンやミルザー・ガーセミーをすくい、マースト・キヤールをひとさじ添えて。クークー・サブズィは温かくても冷たくてもおいしいです。

メゼはシェアするための料理です。そのあとはグリル料理のクビデや、じっくり煮込んだゴルメサブズィもどうぞ。当店のお肉はすべてハラールです。お料理にはアルコールを使用していません。前菜を単品で選びたい方は、メニューにホモス、ババガヌーシュ、ほうれん草のボーラーニー、ハーブと麺のスープ「アーシュ・レシュテ」などもあります。

インターラーケンの中心でペルシャ料理を

BANOO はベルン州で唯一のペルシャ料理レストランです。Centralstrasse 28、Höheweg と Interlaken West 駅から徒歩2分。100席あり、ご家族、グループ、予約なしのお客様も歓迎します。ベジタリアン料理も豊富です。グループなら、テーブルの真ん中にメゼを置いて始めるのがおすすめです。姉妹店はラッパースヴィル（Rapperswil）の Banoo です。

営業時間は火曜〜日曜 12:00〜22:00、月曜定休。ご予約は https://pos.banoo-interlaken.ch/book/1 または電話 076 500 71 42 まで。お待ちしております。